麻辣湯を注文する客は、店内の冷蔵ケースから具材を選ぶ。100グラム400円の一律価格で、250グラム（1,000円）以上から注文を受け付ける。ボウルに好きな具材を入れ、重さを計ってキッチンに渡し、調理してもらうというスタイル。肉や野菜、魚介、春雨や練り物の団子などを用意する。