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1杯480円で提供するラーメン=肥後橋「昭和ラーメンまるちゃん」

味は昭和の屋台のラーメンをイメージしたという。トッピングは厚めに切った豚肩ロースで、ネギはセルフでトッピングする。スープはしょうゆベースに隠し味として赤みそ・テンメンジャン・コチュジャンの3種類のみそを加える。「みそを足すことでスープの味に奥行きが出てまろやかになる」という。(写真提供=昭和ラーメンまるちゃん)

ラーメン店「昭和ラーメンまるちゃん」(大阪市中央区道修町4、TEL 090-3723-2223)が大阪・本町にオープンして間もなく3カ月を迎える。

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