フォトフラッシュ

もちっとした生地をちぎるとカレーフィリングが現れる=大阪・本町「2Mi(ツーエムアイ)」

カレーパンの生地にはルヴァン種で発酵させたフランスパンを使う。当初はナン生地のカレーパンを構想していたが試作してみると難しく、「もちっとしていて噛みちぎる必要がある固さ」がナンに近かったため、フランスパン生地に決めたと奥さんは説明する(写真提供=2Mi(ツーエムアイ))

カレーパン専門店「2Mi(ツーエムアイ)」(大阪市中央区本町4、TEL 06-4400-3654)が2月16日、大阪・本町にオープンした。

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