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骨付き鶏もも肉のコンフィ=靭公園「エムドットワイラボ」

肉や一部の野菜は、浦西さんの知人の卸売業者から仕入れた、市場に出回らないものを使うという。(2,000円)(写真提供=靭公園「エムドットワイラボ」)

ダイニングバー「エムドットワイラボ」(大阪市西区靱本町2、TEL 06-6147-2949)が大阪・靭公園そばにオープンして1周年を迎えた。

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