大阪・堺筋本町に洋風居酒屋「OLD NEW（オールド・ニュー）」（大阪市中央区備後町1、TEL 06-6121-6488）がオープンして1カ月がたった。

脂身を落として提供する「ビフカツランチ」

　店主の雫洋二さんは、全国チェーンの料理店に35年間勤めた後、料理修業のため奈良の飲食店で働き、今年2月、堺筋本町に同店をオープンさた。前職では店舗マーケティングなども手掛けていた経験を生かし、堺筋本町を開店の地として選んだという。

　店舗面積は、1・2階合わせて約20坪。席数は、1階＝15席（テーブル8席、カウンター7席）、2階＝テーブル18席。雫さんと4人のスタッフで店を切り盛りする。

　メニューは、ビフカツ（1,500円）、ハンバーグ（1,500円）、サーロインステーキ（90グラム＝980円）などの肉料理がメイン。雫さんは「家ではなかなか食べられない料理を提供したい」と話す。「ビフカツやサーロインステーキには、米国産の牛肉を使っている。あえて脂身を落として、ヘルシーな牛肉にした。ハンバーグは、国産肉100％で、有名ホテルにも卸している肉専門店から仕入れている」とも。

　ランチメニューは、ビフカツランチ、ハンバーグランチ（以上900円）、ハヤシライス（800円）。ビフカツランチのみテークアウトに対応する。

　ドリンクは、ハウスワイン（白、赤ともに500円）などを用意する。雫さんのお薦めは、2015年にニュー・ワールド・ワイナリー・オブ・ザ・イヤーを受賞した「サンタ・カロリーナ」という。

　雫さんは「ランチの常連客も増えてきており、手応えを感じている。『好き嫌い言うたらあかんで』と言いながら野菜料理を出したり、家のリビングのような存在でいられたりする店になれたら」とほほ笑む。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時30分～23時。土曜・日曜定休。