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大阪・淀屋橋のフランス料理店「プレスキル」が1周年

フレンチレストラン「プレスキル」の佐々木康二シェフ

フレンチレストラン「プレスキル」の佐々木康二シェフ

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 大阪・淀屋橋駅直結の「淀屋橋odona」2階にあるフレンチレストラン「プレスキル」(大阪市中央区今橋4、TEL 06-7506-9147)が10月でオープン1周年を迎えた。店舗面積は67坪。席数は46席。

フランス産を中心に約300種のワインをそろえる

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 1891(明治24)年創業のワイナリー「まるき葡萄(ぶどう)酒」(山梨県甲州市)が手掛ける同店。店名は、同店が最も影響を受け、料理やサービスのベースとなったフランス・リヨンのプレスキル地区に由来する。

 シェフの佐々木康二さんは、2009年のボキューズドール国際料理コンクール世界大会で8位に入賞した経歴を持つ。

 食材は、主に兵庫県産の有機無農薬野菜を使う。佐々木さんのこだわりは料理に使っているソース。客の目の前で料理を盛り付ける「デクパージュ」と呼ばれる手法で提供することもある。

 営業時間は、ランチ=11時30分~15時、ディナー=17時30分~22時30分。

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