ラーメン店開業支援スクール「食の道場 大阪校」（大阪市中央区安土町3 TEL 0120-13-3324）が、4月6日、大阪・本町にオープンして1周年を迎えた。

試食会もできる校内

　本校は千葉県にあり2012（平成24）年に開校した。同校ではこれまでに1200人以上が卒業したという。

　コースは7つありマンツーマンで指導する。社長の鈴木文生さんは「ラーメン店は調理や経営の基礎を学ばず開業する人が多い。店はうまくいかなくなってから立て直すのが難しいため、開業に必要な知識や技術をトータルで学べるカリキュラムになっている」と説明する。大阪校では関西のほか北陸、九州からも生徒が入学。ほとんどが7日間コース（52万8,000円）を選択するという。教えるラーメンの種類は30種類で「どんな物件でオープンしても対応できるようにバリエーションをそろえている」と話す。「生徒さんの90％が飲食未経験だが、中には10年以上ラーメン店を経営する店主が学び直しに来ることも」と明かす。

　千葉校では外国人の受講生も多く、母国に帰国後、現地で店をオープンしているという。「3年前に卒業したプエルトリコ人は、店を大ヒットさせて先日自家用ジェットで日本に来た」と笑顔を見せる。「うちは卒業して終わりではなく、卒業生の店が繁盛店になるようフォローしている。国内外においしいラーメン店を広げる手伝いができたら」とも。