中華料理店「功夫（カンフー）ラーメン」（大阪市中央区北久宝寺町3、TEL 06-6210-5033）が1月、大阪・本町にオープンして1周年を迎えた。

四川の名物という「毛血旺（マオシュエワン）」

　店舗面積は44坪で、席数は64席。店主の李偉杰さんは留学を機に来日。日系企業に就職した後に貿易業を立ち上げ、飲食業にも進出した。

　料理長は四川省出身といい、本場の四川料理が自慢という。李さんは「『毛血旺（マオシュエワン）』（1,980円）という四川名物がお薦め。牛のホルモンと鴨の血の煮込み料理で、熱い油で香りを出したサンショウや唐辛子の風味がいい」と説明する。コース料理（3,980円・5,980円）は全て飲み放題付きで、約80種類の全メニューが注文できるオーダーバイキング（4,378円）のコースも用意する。

　ランチは、定食のほか、ラーメン（以上850円～）7種類を用意。麺はオーダーが通ってから打つ自家製麺で、太さを11種類から選ぶことができる。「よく出るのは定番の細麺と、生地を削りながら湯に放つ刀削麺。オーダー全体の3分の2をこの2種類が占める」と明かす。

　李さんは「中国からシェフが来日できるようになればラーメン担当スタッフを増やし、提供スピードをもっと上げたい」と力を込める。「中国は広く、毎年人気の料理が変わっていく。店の改善を続け、最新のおいしい物を積極的に紹介できたら」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～21時。