うどん店「僕とうどんとカツオだし 淀屋橋店」（大阪市中央区北浜3、TEL 06-7777-5440）が12月9日、大阪・淀屋橋にオープンした。

ミシュラン店直伝のタレカツ丼

　店舗面積は17坪で、席数は19席。本店は和泉府中の「僕とうどんと鰹出汁（かつおだし） 鰹さん」。泉州を中心に4店舗出店し、大阪市内には初出店となる。

　同店のうどんはだしを5種類の削り節から取り、麺は自家製で店内の製麺室で打つ。店長の山本勇弥さんは「その日出す分だけを毎朝製造する打ちたての麺」と説明する。「大阪うどんとさぬきうどんの間くらいのコシや食感で、表面がもちもちしている」と話す。

　定食は「タレカツ小うどん定食」（カツ2個＝1,400円、3個＝1,550円）が人気という。小うどんとタレカツ丼のセットで、タレカツのレシピは東京のミシュラン店のシェフ直伝という。「ヒレカツを特製タレに漬けてご飯にのせている。味はしょうゆベースで白ご飯に合う」と話す。夜は定食のほか一品料理をそろえる。うどんダシを使って炊いたおでんが冬場はよく出るといい、昼は具材が5種類のおでん定食（1,180円）も人気のメニューという。

　「うどんだけでなく、仕事帰りのちょっと一杯も歓迎」と笑顔を見せる山本さん。「和泉の本店も地域密着。淀屋橋店も近隣の人に知ってもらい、愛される店になっていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時～15時、17時～22時。日曜定休。