「モダン焼 寿々（じゅじゅ）」（大阪市中央区北久宝寺4、TEL 06-4708-3910）が6月5日、大阪・本町にオープンした。

「ミックスモダン」はモチモチのうどんが肉のうま味を吸収する

　同店のモダン焼きは奈良県大和高田市のご当地グルメだという。店主の野村慎一さんは「鶏もつとうどんを使うのが大和高田風のモダン焼き。大阪の人に食べてほしくて市内に開いた」と開店の経緯を話す。店舗面積は17坪、席数は24席。

　ランチはモダン焼き定食や焼きそば定食、牛すじ肉を使ったすじ煮込み定食（以上800円）など。数量限定でサーロインステーキ定食（1,500円）も用意。お代わり自由のご飯、漬物・みそ汁が付く。

　夜は牛テッチャン・鶏モツ・脂かすの3種類のホルモンを使ったミックスモダンとミックス焼きそば（以上1,200円）が人気だという。焼きそば（各850円）はゆで麺、焼きラーメン（850円）には生麺と使い分け、生麺は芯を残したアルデンテ風で「ほかにはない食感」と胸を張る。ドリンクはアサヒスーパードライ（中480円）、ブラックニッカハイボール（380円）など。

　野村さんは「知っている人のいない土地に出て来たので、これからも一人一人のお客さまと向き合って、この味を伝えていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～23時。日曜・祝日定休。