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大阪・阿波座にピザ専門店 各国流を動画で勉強、独自のスタイル追求

オーナーの山田さん

オーナーの山田さん

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 ピザ専門店「ATARIZZA (アタリピザ)」(大阪市西区立売堀3、TEL 06-4981-4664)がオープンしてもうすぐ3か月になる。

具材たっぷりのペパロニビザ

 オーナーの山田雄大さんは飲食店に約7年勤務した後、同店をオープン。イタリア料理の調理経験もあるが、ピザの作り方はユーチューブ動画を中心に学んだという。動画は日本人だけでなく、「イタリアやアメリカの動画も参考にした」と話す。「いろんな手法を学び、自分が一番いいと思うやり方で作っている」と胸を張る。店舗面積は18坪、席数はカウンター13席。

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 ピザはイタリアから取り寄せたまき窯で焼き上げる。生地は全粒粉などをブレンドした国産小麦と天然酵母を使い、低温熟成発酵させるという。

 ピザは、マルゲリータ(1,400円)、ペパロニ(1,300円)、テリヤキチキン(1,600円)など。ドリンクは、ソフトドリンク(350円)のほか、ビール(550円~)、グラスワイン(600円~)などを用意する。

 平日限定のランチセットは、マルゲリータとペパロニにソフトドリンクを付けたものを1,000円で提供する。週替わりピザのセットは1,300円。セットドリンクは300円追加でアルコールに変更もできる。

 山田さんは「オープンして3カ月、ご近所の常連さんもできてきた。自分らしいピザを提供しながら、認知をもっと広げていけたら」と意気込みを見せる。

 営業時間は11時30分~14時30分、18時~21時(金曜・土曜は22時まで)。水曜定休。

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