焼き肉店「和魂洋彩 by ISSHO」（大阪市西区靱本町1、TEL 06-6479-2929）が4月15日、大阪・靱本町にオープンした。

雌牛の赤身もも肉を使ったローストビーフキューブ

　「板前焼肉 一笑」の姉妹店となる新ブランド「和魂洋彩」の1号店。牛肉は近江牛と米沢牛の雌牛の肉のみを提供し、ご飯は奈良県産の「宇陀米」を使い、注文を受けてから信楽焼の土釜で炊く。店舗面積は約24坪。席数は57席。

　店長の馬場将志さんによると、一押しのメニューは、薄切りの牛肉を鬼おろしと割り下で食べる「サーロインの焼きすき」と、千切り野菜と専用たれで食べる「サーロインの焼きしゃぶ」（以上2,280円）で、ご飯との相性も良いという。「ご飯は炊き上がりに約25分かかるため、初めに注文するのがお薦め」とも。

　焼き肉のたれは、「一笑」と共通の「秘伝のタレ」、レモン汁、しょうゆの3種類のほか、「みょうが甘酢」「青唐辛子と西京みそ」「トマトとタスマニアマスタード」などの「ディップ」を7種類提供する。

　コースメニューは、8品を提供する「和（なごみ）コース」（7,000円）と、10品を提供する「彩（いろどり）コース」（1万円）を用意する。

　飲み物は、店内でオークだるに入れて熟成し、バーボンのような香りを付けたという「自家熟成ハイボール」（550円）やワイン、チューハイ、マッコリなどのアルコールドリンクのほか、「田代珈琲」（東大阪市）のコーヒー豆を使いフレンチプレスで入れたコーヒー（500円）などソフトドリンクもそろえる。

　馬場さんは「当社にとって理想の肉に近い近江牛と米沢牛の中でも、脂の融点が低く甘みがある雌牛の肉のみを提供する、既存の店からワンランク上のブランドとして開店した。今後は北新地などにも出店できたら」と意気込む。

　営業時間は17時～24時。