堺筋本町の日本料理店「番屋 燁（ばんやはな）」（大阪市中央区瓦町2、TEL 06-6232-3768）が7月に3周年を迎えた。店舗面積は10坪、席数は16席。

テレビや雑誌で取り上げられたこともある看板メニューの「生うにローストビーフ」

　ミシュランガイドにも掲載された豊中の名店「一汁二菜 うえの」（豊中市）のオーナー上野法男さんが運営する同店。漁師小屋をイメージしたという店内はコの字型のカウンター席が調理場をぐるりと囲む形になっている。オープン時は立ち飲みスタイルだったが、要望が多かったため全席座れるようにリニューアルした。

　上野さんは「本格的な日本料理をリーズナブルに気軽に楽しんでもらいたい」と話す。本店と同じ仕入れ先からそろえる上質な食材を、日本料理ならではのひと手間加えた調理技術を用いて「居酒屋以上、割烹（かっぽう）未満」を目指しているという。

　メニューは「生うにローストビーフ」（980円）や「お造りの盛り合わせ」（980円～）、「肴（あて）盛り合わせ」（880円～）、「鴨（かも）ロース粒マスタード」（780円）、「魚のフライ」（680円）、「鶏のからあげ」（780円）、「稚鮎（ちあゆ）の天ぷら」（一尾＝280円）、「煮氷り（にこごり）ホルモン」（780円）、「大和揚げの炊いたん」（570円）、「鯛茶漬け」（780円）、「柴ちゃんカレー」（480円～）など、旬の食材に合わせて月に1度以上入れ替わる。常連を飽きさせないメニュー展開で、2日に1度訪れる客もいるという。

　常時20種類以上を用意する日本酒は「獺祭（だっさい）」（880円）、「緑川」（680円）、「森の風」（480円）、「喜楽長」（380円）など、季節に応じてセレクト。「希少な銘柄の日本酒も本店との連携で取り扱いできる」と店主の田中正士さん。焼酎、ワイン、生ビール、ウイスキー（以上480円）なども用意する（価格は全て税別）。

　「今年2月には淀屋橋にも同じ業態の店『よどやばし燁（はな）』（中央区）をオープンさせた。若い料理人が活躍できる場をつくっていけたら」と上野さん。

　営業時間は16時～24時。日曜定休。