焼き鳥店「北浜 chammin （チャミン）」（大阪市中央区平野町1、TEL 050-1504-4978）が4月21日、オープンした。

炭火で焼き上げる焼き鳥

　本町、西長堀、道頓堀に系列店がある同店。店長の藤屋純さんは「各店ごとにカラーが違っており、当店は『安旨（やすうま）ワインに合う焼き鳥店』がコンセプト」と説明する。店舗面積は18.6坪。 席数は35席。

　鶏肉は三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」で、「身がやわらかくてジューシー」という。焼き鳥は炭火を使って焼き上げる。一品料理はワインに合うメニューを開発したといい、2種類のチーズをトッピングしたチキンボール（530円）やアンチョビオイルで味付けしたささみの串焼き（210円）などをそろえる。人気メニューは「もも身の塩焼き」（320円）と「もものたたき」（790円）。藤屋さんは「調味料をブレンドしたオリジナルの塩で味付けしており、肉のうまみを引き出している」と胸を張る。ワイン（グラス＝530円～、ボトル＝2,900円～）は欧州産のほか米国、南米などの銘柄を用意する。

　「少しずついろいろな料理を楽しんでほしいと思い、タパス（小皿）で出している」と藤屋さん。「店内はアート作品を飾っておりおしゃれな空間。多くの人に店を知ってもらい、料理と雰囲気を楽しんでもらえたら」と来店を呼びかける。

　営業時間は16時～翌1時。