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しっとりした身のレバ刺し=北浜「北浜 chammin」

写真は「レバ刺~塩胡麻油漬け~」(790円)。料理に使う伊勢赤どりは1羽の丸鶏で仕入れるといい、さまざまな部位を余さず使うという。(北浜 chammin)

焼き鳥店「北浜 chammin (チャミン)」(大阪市中央区平野町1、TEL 050-1504-4978)が4月21日、オープンした。

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