フランス料理店「Peridot（ペリドット）」（大阪市西区江戸堀1、TEL 070-4003-4889）が大阪・肥後橋にオープンして1カ月が過ぎた。

カリッと揚げ焼きしたタラの白子のムニエル

　店舗面積は12坪で、席数は10席。12月15日にオープンした。店主の阪本知義さんは大阪市内やフランスのレストランで修業した後に、新町にフランス料理店「ラ・ベル・ヴィ」をオープン。15年間営業し、移転リニューアルした。

　メニューは8,800円のコースを用意する。「料理は伝統的なフレンチで、前菜2種、魚・肉料理を組み込んだ全8品のコース」と阪本さん。「食材は見て選びたいので、中央卸売市場に行って仕入れている」と説明する。今の季節の野菜は白菜やブロッコリー、カリフラワーなどを使うという。「評判がいいのは前菜のタラの白子のムニエル。表面がカリッと香ばしく、中からとろりと濃厚な白子があふれる一品で、毎年作る冬の定番メニュー」と話す。ワインはボトル（4,400円～）を30種類以上、グラスワイン（各880円～）を赤・白それぞれ3種類ずつ用意する。

　前店を閉店してから2年たつといい、来店した以前の常連からは再開を喜ぶ声も。 店は夫婦で切り盛りし、「家庭的な雰囲気でもてなしたい」と話す坂本さん。「この新店でも一人一人のお客さまといい関係を築き、喜ばれる料理を出したい。長く店を続け、年齢を重ねても料理を作っていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は18時～19時30分。火曜・水曜定休。