「寿司 魚神（すし うおかみ）」（大阪市中央区久太郎町2、TEL 06-6227-8332）が11月20日、大阪・堺筋本町にオープンした。

すしねたは毎日中央卸売市場で仕入れをするという

　店舗面積は11坪で、席数は20席。店主の神安昭さんは16歳ですし業界に入り、飲食業や卸売市場などで経験を積んできたという。開店の背景について、神さんは「今年還暦を迎えたのを機に一念発起して独立した」と話す。

　魚は神さんが毎朝中央卸売市場に足を運び仕入れているという。「以前市場に勤めていたことがある。仕入れの良し悪しは信頼関係が物を言うが、長年の付き合いがあるので品質の良い魚が手に入る」と話す。にぎりずしはタイ、サーモン（以上200円）、ヒラメ、カンパチ（以上250円）、ウニ、中トロ（400円）など。ランチメニューはすし8貫の盛り合わせ（1,000円）を用意する。カンパチ、タイ、ヒラメ、サーモンなどが定番で、ほかのネタはその日の仕入れで変える予定という。

　ドリンクは日本酒（1合＝600円～）に力を入れる。地酒を6種類用意し、空き次第新しい銘柄を入れ替えていくという。

　来店客は近隣に勤める会社員や、同じビルの上階に住む住人らが多いという。「オープン1週間で2回来店した海外からの観光客もいた」と神さん。「こだわりがないのが店のこだわり。お客さまの好みに合わせて柔軟に対応していけたら」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～22時。日曜定休。

※店名の神は示（しめす）へんに申