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低温調理で仕上げた若鶏のロースト=肥後橋「voco大阪セントラル」

骨付き若鶏のロースト マッシュポテト添え」(4,800円)は、ほろほろ鳥を使ったオリジナルレシピから着想したというメニュー。若鶏の肉は低温調理で火を通した後、提供直前にバターをまわしかけて皮目をパリッとさせて提供する。

大阪・肥後橋のホテル「voco大阪セントラル」(大阪市西区京町堀1、TEL 06-6445-1100)1階イタリアンレストラン・カフェ&バー「LOKAL HOUSE(ローカルハウス)」で8月24日、特別メニュー「新しい旅路:デン・ハーグから大阪へ、voco ホテルとともに。

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