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ピコデガヨソースを添えて提供するサガリ=肥後橋「yohaku」

サガリは牛の腰付近の肉。ブロック肉をコンベクションオーブンで焼いてカットして提供する。ピコデガヨはメキシコ料理のソースで、フレッシュトマトやライムが入りさっぱりした味という。(写真提供=yohaku)

創作ダイニング「yohaku」(大阪市西区江戸堀1、TEL 06-6690-8745)が大阪・肥後橋にオープンして間もなく2カ月になる。

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