温泉卵、フライドオニオンやしば漬け、紫たまねぎ、ニラなどをトッピングする。味がまんべんなく麺になじむよう混ぜる回数は10回に指定。レモン、追い飯、カツオだしのだしポットを添えて提供する。現在メニューは1種類だが、「ホルモンまぜそば」も準備中という。（950円）（写真提供＝大阪まぜそば 秀吉）