手前から、もも・みさき・ふりそで・砂ずり・せせり。みさきはメスのぼんじりで歯ごたえのある食感という。ふりそでは手羽元と胸肉の間の部位。「ももよりあっさり味だが、皮を巻いて串を打つため淡白になりすぎない」という。（写真提供＝炭焼TOKI）