富山湾産のホタルイカ、たらの芽、そら豆など季節の食材をふんだんに使用。カツオや昆布などのうま味を活かし、塩分を控えてもおいしい料理に仕上がっている。現在は、昼と夜、同じコースを提供しているが、将来的には「手頃な価格のランチコースも用意したい」という。　大阪・中之島近くに4月1日、内科医と管理栄養士が監修する日本料理店「健康創作懐石　瑞康（ずいこう）」（大阪市西区土佐堀3、TEL 06-6447-0039）がオープンした。運営はセリーヌライフ（大阪市福島区）。