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ほろ苦い風味が日本酒に合う「鮎の風干し 肝醤油焼き」

アユを開く時にワタを取り出し、しょうゆに溶かしたものを風干しにした身に塗って焼いた焼き物。肝のほろ苦さで日本酒が進むという一品。(1尾660円)(写真提供=日本酒餐昧うつつよ)

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和食店「日本酒餐昧(ざんまい)うつつよ」(大阪市中央区本町3、TEL 06-6281-8322)が5月、オープン10周年を迎えた。

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