「きんかん」は鶏のモツたまひもの「たま」の部分。口の中でカルボナーラが完成する。（写真提供＝ボントゥーレ）　大阪・堺筋本町に5月20日、創作料理店「Bon-tune（ボントゥーレ）」（大阪市中央区淡路町1、TEL 06-6205-6868）がオープンした。