大阪・本町に1月11日、ラーメン店「田中の中華そば」（大阪市西区靱本町1）がオープンした。

徳島県産若鶏のスープを使う「中華そば」

　「大切な人を連れて行きたくなるラーメン店」がコンセプトの同店。店主の田中大地さんは「塩元帥」（大阪市北区）などのラーメン店で約3年間の修業後独立した。「世代を問わず、毎日でも食べてもらえるような昔ながらのしょうゆラーメンを目指し、味作りをしている」という。

　店内には窓がなく、外から客の姿が見えないような作りになっている。田中さんは「修業中のラーメン店で『食べているところを人に見られたくない』といった女性客などの意見を聞き、外から見えないことで落ち着いて食べられる店にしようと思った」と話す。

　メニューは、徳島県産若鶏のスープを使う「中華そば」と、しじみスープを使う「貝そば」（以上800円）を用意する。麺は、どちらも「麺屋 棣鄂（ていがく）」（京都市）製の麺を使う。田中さんは「小麦粉はパスタなどに使われるオーストラリア産の『プライムハード』を使い、モチモチとした食感。中太ストレートで、ふすま入りなので独特の風味もある」と話す。

　チャーシューにはイタリアの豚肉「ドルチェ・ポルコ」の肩ロースを使う。「脂少なめのあっさりした肉を、低温調理で仕上げている」と田中さん。「チャーシュー盛り合わせ」（500円）のチャーシューは、ラーメンのトッピングに使うものと厚みを変え、単品で食べやすくしているという。

　ドリンクメニューは、「サッポロラガービール」（500円）、新潟県魚沼の酒蔵で作られた「八海山泉ビール」（800円）を用意する。

　田中さんは「SNSやブログなどの口コミから既に多くの人に来店いただいている。来ていただいたお客さんとスタッフを大切に、長く店を続けていきたい」と意気込む。

　営業時間は、11時～15時、18時～22時（日曜・祝日は昼のみ営業、売り切れ次第終了）。月曜定休。