大阪・本町の「ネオショットバー 深海の洞窟」（大阪市西区西本町1、TEL 06-6532-3166）が6月に15周年を迎えた。店舗面積は18坪、席数は27席。

有名ホテル出身のシェフがプロデュースした「熟トマトとやわらかチキンのパスタ」

　同店は「お初天神BAR ラジル～かいどうの屋根裏」（北区）、「和フレンチバルson-ju-cue 村塾」（西区）を手掛ける店主・小島信也さんの1号店。2000年に阿波座で10席のバーとしてスタートし、ビルの解体に伴い現在の場所へ移転した。

　「お客さまにオーセンティックなバーを気軽に楽しんでもらえるよう、店内は深海の洞窟をイメージした。入り口はなるべくカジュアルにしたかった」と小島さん。

　壁一面に並べられた洋酒は950種類以上。中でもウイスキー（500円～）は小樽の「余市蒸留所」で買い付けた限定品「余市」（ワンショット＝2,000円）のほか、「ラフロイグ」（1,200円）、「グレンリベット」（700円）など700種以上を豊富にそろえる。

　その他のドリンクは、ビール（550円～）、カクテル（800円～）、グラスワイン、焼酎、泡盛（以上700円～）。フードはホテル出身シェフがプロデュースする「熟トマトとやわらかチキンのパスタ」「自家製ビーフシチュー赤ワイン煮込みバケット添え」（以上980円）、「4種類のチーズクワトロフロマッジュ生ハムのせピッツァ」（850円）などを提供。おつまみにはだしじょうゆに漬け込んだクリームチーズにかつお節とわさびを添えた「にゃんわさチーズ」（780円）が好評だという（以上、全て税別）。

　「学生時代に見たトレンディードラマの主人公たちが待ち合わせるバーに憧れ、いつか店を持ちたいと考えていた」と話す小島さん。営業職の会社員として順調にキャリアを積む一方、夢を諦められず「失敗してもいいからやってみよう」と開店を決意したという。「開業する時に、5店舗を運営したいと目標を掲げた。その目標に向かって今後も突き進みたい」とも。

　営業時間は、月曜～土曜＝18時～翌2時、日曜＝15時～24時。