ラーメン店「田中の中華そば」（大阪市西区靭本町1）が大阪・本町にオープンして5周年を迎えた。

ピンク色のチャーシューが丼に広がる中華そば

　店舗面積は9坪、席数は7席。店主の田中大地さんは複数のラーメン店で3年間の修業を経て独立。2018（平成30）年1月11日にオープンした。客のプライバシーに考慮して店舗には窓を設けず、看板も出していない。田中さんは開店以来の変化について「メニューを麺とご飯ものにしぼったことと、食券制を取り入れた程度で、レシピも原料もほぼ変えていない」と明かす。

　「中華そば」と「貝そば」（以上950円）の2種類を用意する。客の7割が注文するという中華そばのスープは、「鶏ガラとしょうゆ、水のみで作っている」と説明する。鶏ガラは徳島県産の若鶏、しょうゆはカツオや昆布で味付けしたもので、「毎日食べても身体に負担が少なく、子どもでもスープを全部飲み干せるような味や素材にしている」と胸を張る。貝そばにはしじみのスープを使う。麺は京都の製麺所に特注した中太ストレート麺で、パスタなどに使う品種の強力粉をベースにした「モチモチ食感の麺」という。　

　客は近隣で働く人や、検索して来店する人が多いが、80代の年配客も訪れてスープまで完食するという。今後については「多店舗展開や新しいことをしたいという考えはない。同じスタイルを守り、長く続けていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、火曜～金曜＝11時～15時、19時～21時、土曜・日曜＝11時～15時30分。月曜定休。