ラーメン店「麺屋やま 本町店」（大阪市中央区瓦町1、TEL 06-6220-0084）が10月12日、大阪・堺筋本町にオープンした。

看板メニューの「噂の醤油ラーメン」

　店舗面積は16坪で、席数は20席。7月には阿倍野区・文の里で姉妹店がオープンした。店長の山口富広さんは和食の料理人として27年の経験があり、商品開発にはこれまでに培った技術を反映したという。

　メニューは「噂（うわさ）の醤油（しょうゆ）ラーメン」（850円）をベースに、スープをチゲ鍋風にアレンジした「あの旨辛（うまから）ラーメン」（900円）、しょうゆを利かせた「厚切り焼豚魚介醤油ラーメン」（850円）の3種類を用意。チャーシューを増量したメニューや水ギョーザ（2個150円）などのトッピングもそろえる。山口さんは「スープは鶏ガラスープに3種類のかつお節と昆布だしを合わせた」と明かし、「スープは和風だしがコンセプトなので、みりんを加えてほんのり甘く仕上げている」と説明。サイドメニューの白ご飯はダイブ飯と名付けて無料で提供する。「最後は白ご飯を丼にダイブさせて、残ったスープでお茶漬けのように食べてもらえたら」と薦める。

　山口さんは「お客さまのリピート率が高く、オープンして2週間で5回来店した人も」と笑顔を見せる。「テイクアウト販売もしているので、そちらも体制を整えていきたい。よい場所があればほかにも出店できたら」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～15時、18時～21時。火曜・日曜・土曜のディナー営業定休。