まぜそば専門店「大阪まぜそば 秀吉」（大阪市中央区南本町３、TEL 06-6503-7763）が10月24日、大阪・本町にオープンした。

混ぜる回数は10回という「牛すじまぜそば」

　店舗面積は20坪で、席数は8席。同店は同じ建物の中にある居酒屋「牛すじホルモン 二刀流武蔵」の姉妹店。昨年7月からまぜそばを提供したところ好評だったといい、専門店としてオープンしたという。

　店内に製麺所を作り国産小麦粉100％の自家製麺で提供する。店長の杉本博之さんは「理想の麺にするため試作に半年以上かけた」と胸を張る。現在のメニューは「牛すじまぜそば」（950円）の1種類。杉本さんは「牛すじ煮込みは二刀流武蔵の看板メニュー。和牛を8時間以上煮込み、とろとろに仕上げたものをのせている」と説明する。まぜそばはカットレモンと白ご飯、カツオだしが入ったポットを一緒に提供する。杉本さんは「一番最後はお茶漬けのようにして食べるのがお薦め」と言い、「大阪はだし文化の発祥の地といわれているので、大阪らしい食べ方で提供することを意識した」と明かす。

　今後は、自家製麺を卸したり、テイクアウト商品を作ったりするなどセントラルキッチンとしても稼働したいという同店。杉本さんは「秀吉が天下統一したように、全国にも出店したい」と力を込め、「その次は海外にも進出できたら」と意欲を見せる。

　営業時間は11時30分～14時。土曜・日曜・祝日定休。