「CasualDining NEUTRAL（カジュアルダイニング ニュートラル）」（大阪市西区土佐堀1、TEL 06-4400-4678）が6月17日、大阪・肥後橋にオープンした。

一人鍋で提供する魚介のしゃぶしゃぶ

　店舗面積は17坪で、席数は35席。社長の亀井宏明さんは旭区・千林で「旨（うま）い魚と栄養満点味噌（みそ）汁の店」という名前の飲食店を経営していたといい、新店でも旬の魚料理を中心に提供する。

　店のコンセプトは「魚介メインのしゃぶしゃぶが食べられる店」で、魚介しゃぶしゃぶはランチ（1,200円）でも5食限定で提供する。ランチは日替わり丼（800円）のほか海鮮丼（1,000円）も用意。みそ汁は亀井さんの出身地・大分県の麦みそをベースに米みそや桜みそなどを3・4種類ブレンドして作る。「みそ汁は日替わり。濃い味の丼にはさっぱりしたみそ汁を合わせるなど、バランスを考えて提供している」と説明する。

　夜は刺身盛り（1,100円）やカルパッチョ（880円）など魚料理のほか、酒に合う一品料理をそろえる。亀井さんは「馬肉の燻製（くんせい）のさいぼし（880円）がよく出る。提供する直前にまたいぶって、香りをまとわせて出している」と話す。

　平日の客は近くの会社員が多く、週末は近隣住民が多いという。亀井さんは「健康に良い料理を出して、仕事に集中できる体づくりのお手伝いができたら」と意気込む。

　営業時間は、11時30分～15時、17時～23時。