中央区役所近くにラーメン店「らーめんやまふじ 堺筋本町店」（大阪市中央区南久宝寺町1、TEL 06-4705-0151）がオープンして1カ月がたった。

看板メニューの「やまふじらーめん」

　新大阪で人気のラーメン店「らーめんやまふじ」（淀川区）の独立支援1号店となる同店。店舗面積は10坪、席数は11席。店主の長谷川敏之さんはラーメンチェーン店で長年店長を務め、「独立して自分の店を持ちたい」と独立支援システムのある同店で1年半修業し開業にこぎ着けた。

　スープは本店と同じ材料を使い、魚介系と動物系をブレンドさせた「コクとうまみ」を引き立てた味わいに仕上げる。麺は北海道から取り寄せた中太のちぢれ麺、チャーシューは肩ロースとバラの2種類を異なる炊き方で調理した物を使う。

　ラーメンの種類ごとに異なった「締め」の食べ方も提案する。ラーメン（700円～）には、直火で炙（あぶ）った耐熱皿にご飯を盛り、ラーメンの残り汁をかけて食べる「茶漬け」、つけ麺（850円～）は、つけ汁にご飯と卵を割り入れ加熱した「雑炊」、油そば（800円～）には「白飯」を付ける。以上、ご飯無料。

　長谷川さんは「当店のラーメンに合うよう、お米マイスターがブレンドした専用米を使っている。ラーメンに合うおいしいお米を楽しんでもらいたい」と話す。

　看板メニューは、バラ肉と肩ロース肉の2種類のチャーシュー・白髪ねぎ・細竹をトッピングした「やまふじらーめん」（700円）。そのほか、「チャーシューめん」（900円）、「特製らーめん」（950円）、「魚介油そば」（800円）、「つけめん」（850円）、「ご飯」（100円）、「卵かけご飯」（150円）、「まかない丼」（250円）など。トッピングは「半熟煮卵」「白髪ねぎ」「柚子三つ葉」「紀州南高梅」「細竹」「のり」（以上100円）。

　夜限定の一品料理は「肉味噌（みそ）キャベツ」「鉄板ギョーザ」「自家製キムチ3種盛り」（以上300円）、「炙りチャーシュー」（500円）。ドリンクは、瓶ビール（500円）、缶ビール、缶チューハイ、梅酒、角ハイボール、ノンアルコールビール（以上250円）など。「ちょいバルメニュー」を用意する。

　「常連を飽きさせないメニュー開発をしていきたい」と長谷川さん。10月には「辛油そば」の販売を予定しているという。

　営業時間は11時～15時、18時～21時。日曜定休。