居酒屋「創作おでんとスパイス 紺色（こんじき）」（大阪市中央区船場中央4、TEL 06-6210-3846）が4月13日、大阪・本町の船場センタービル10号館にオープンした。

スープカレーのような紺色スパイスおでん

　店舗面積は9坪。席数は8席。昼はビリヤニ（1,300円）、夜はスパイスを使ったおでんやアラカルトを提供する。店主の平井孝治さんは約10年間、焼き鳥店で勤務していたという。「その頃にスパイスカレー店を営む友人に誘われスリランカに行った。そこで食べたカレーに触発されスパイス料理を研究した」と明かす。帰国後は勤務する店でスパイスカレーやビリヤニを提供し、独立へとつなげた。

　ビリヤニは日本人の口に合う味に仕上げた。「一般的な調理法は大きな寸胴鍋でご飯を炊くが、うちは3種類のご飯を土鍋で炊いてブレンドして出している。ご飯の上には、肉・魚・野菜を使った5種類の日替わり副菜をのせている」と説明する。

　おでんはスープカレー風のだしで具材を炊く。アラカルトは、フレンチやイタリアンをベースにスパイスを使った創作メニューをそろえる。お薦めは4種類の料理を組み合わせたコース（2,000円）という。酒はクラフトビール（800円～）や日本酒（600円～）をそろえる。

　平井さんは「ここでしか食べられない料理を出して、多くの人に楽しんでもらえたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、11時～14時、17時～23時。日曜・祝日定休。