すし店「鮨（すし）とと吟」（大阪市中央区北浜3、TEL 06-4256-4931）が淀屋橋にオープンして1カ月が過ぎた。

中とろを盛り込んだランチタイム限定コース

　3月17日にオープンした同店は、大阪・奈良に回転ずし店を展開する「トラストプロパティサービス」（北区）による初のカウンターすし業態。回転ずしで培った仕入れなどのノウハウを生かし、本格的なすしを日常の延長で楽しめる「ちょうどいいぜいたく」をコンセプトにしているという。店舗面積は約10坪。席数は13席。

　メニューはすしと一品料理をそろえる。看板メニューは本マグロの握りずしといい、店長の大原智幸さんは「一度も冷凍していないマグロを使っている」と説明。赤身、漬けまぐろ（以上385円）、中とろ（495円）、大とろ（660円）の4種類を用意する。コースは6,600円（18品）と8,800円（22品）の2種類を用意し、すしのほか一品料理、茶わん蒸しなどを組み込む。ドリンクは地酒（858円～）に力を入れるという。「常時5、6種類は用意しており、今後月替わりで変えていく予定」とも。

　ランチメニューは3種類（1,650円、2,200円、3,300円）を用意する。

　来店客はビル内の会社員のほか、ディナータイムは近隣のホテルに宿泊する海外旅行客が多いという。「物価高騰が続くが、カウンターで職人が握る本格ずしを手頃な価格で楽しんでもらえたら」と来店を呼びかける。

　営業時間は、11時～15時、17時～22時。