居酒屋「てつ！」（大阪市中央区瓦町3、TEL 06-6201-0505）が9月3日、大阪・本町にオープンした。

エビのうまみが詰まったエビパン

　店舗面積は15坪で、席数は17席。店主の塩谷徹さんは、同店の前身に当たる居酒屋「おさかな食堂」の店長だったという。同店は1年5カ月営業し、8月末で閉店。経営譲渡された塩谷さんの手でリニューアルオープンした。

　料理は酒に合う一品料理をそろえる。「前の店で人気だった物はそのまま残し、以前は少なかった肉料理を充実させた」と塩谷さん。「エビのすり身をバゲットにのせて焼いた『エビパン』（2個＝600円）は引き続き人気。バターがたっぷり染み込んだパンとエビの風味がよく合う」と話す。グリーンペッパーの粒マスタードをかけたしめさばのサンドイッチ（980円）や、A4黒毛和牛のたたき（1,480円）などもよく出るという。

　ランチ（各1,000円）は5種類用意する。「しらす丼のランチが固定で、後のメイン料理は日替わり。これまでにはサワラのみそ焼きやユーリンチーなどを出した」と話す。

　経営の引き継ぎとリニューアルについては、前店の閉店前から告知していたという。「常連さんから、『新店になってもまた来るよ』と言われてありがたかった。店は会社ぐるみで使ってくれることもあるので、引き続き、身近なお客さまに喜んでもらえる場所になれたら」と意欲を見せる。

　営業時間は、昼＝11時30分～14時、夜＝17時30分～23時。土曜夜・日曜・祝日定休。