写真はいぶりがっことクリームチーズの玄米おにぎり（330円）。おにぎりは玄米に黒米と小豆も加えて発芽させ、圧力釜で炊いた後に熟成させて作る。香ばしい独特の風味があり、具材は風味の強い食材と合うという。橋本社長は同店のおにぎりについて「酒にも合う大人のおにぎり」と説明する。（写真提供＝熟成玄米専門店88）