たねやのもなか「ふくみ天平（てんぴん）」の最中種（＝もなかの皮）に、ガナッシュ・あん・くるみ、セイボリーとしてマッシュルームと秋なすのピューレを添えて提供。スイーツ、セイボリー両方のもなかが楽しめる。ピューレにはトリュフオイルも添える。（写真提供＝セントレジスホテル大阪）