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焼き鳥はふりそでなど珍しい部位もそろえる＝淀屋橋「炭焼TOKI」

手前から、もも・みさき・ふりそで・砂ずり・せせり。みさきはメスのぼんじりで歯ごたえのある食感という。ふりそでは手羽元と胸肉の間の部位。「ももよりあっさり味だが、皮を巻いて串を打つため淡白になりすぎない」という。（写真提供＝炭焼TOKI）

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焼き鳥店「炭焼TOKI（とき）」（大阪市中央区平野町4、TEL 06-7709-4997）が6月5日、大阪・淀屋橋にオープンして5周年を迎えた。

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