フォトフラッシュ

うま味を凝縮した「もものたたき」=肥後橋「焼き鳥 とき」

鶏もも肉は一晩寝かせて脱水させうま味を凝縮するという。(写真提供=焼き鳥 とき)

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「焼き鳥 とき」(大阪市西区江戸堀1 TEL 06-7410-2228)が大阪・肥後橋にオープンして1カ月がたった。

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