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ピザ生地は3~4種類の粉をブレンドして発酵させる

「粉は農作物なので、同じ品種でもロットで味が微妙に違う」といい、その時の粉の状態に合わせて配合を調整するという。

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ピザ専門店「ATARIZZA (アタリピザ)」(大阪市西区立売堀3、TEL 06-4981-4664)が11月、オープンして1周年を迎えた。

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