大阪・堺筋本町に8月22日、薫製大衆酒場「wapiti（ワピチ）」（大阪市中央区安土町1、TEL 06-4963-3332）がオープンした。

「うめぼし」なども入った薫製の盛合せ

　店名の由来は「北米に生息するシカ『ワピチ』」。店舗面積は約7.4坪。席数はスタンディングのみ22席。

　店主の秋谷直弘さんは薫製専門店で1年間修業した後、北浜のカフェ・バー「エスカペ」（瓦町1）やイタリア料理店、居酒屋などの飲食店で経験を積み、妻のとも恵さんと共に同店を開いた。とも恵さんは以前、水族館でイルカ・シャチ・アシカなどの調教師として活躍したほか、大阪の河川を巡る観光船「御舟かもめ」の船長という経歴も持つ。

　メニューのうち半分が薫製料理。「自家製ベーコン」（490円）や「自家製ソーセージ」（590円）、「チーズ」（290円）のほか、「梅干し」（390円）や「干しいも」（490円）などの薫製メニューをそろえる。秋谷さんのお薦めは「チーズケーキ」（290円）で、谷町六丁目のケーキ店「MUKU」（安堂寺町1）に、薫製用の特別なチーズケーキの開発を依頼して作り上げたという。薫製以外では「砂肝やわらか煮」（290円）が人気で、「お代わりを注文する客もいる」という。

　ドリンクメニューは、生ビールやワイン（以上490円）のほか、薫製にしたコショウを振りかけて飲む「くん製ハイボール」（590円）が好評という。

　店舗デザイン・設計は全て秋谷さんが自身で行ったという。ロゴマークには画家・元永彩子さんの描いたワピチの絵を使い、店内にも同店のために描かれた絵を飾る。

　秋谷さんは「オープンしたばかりだが、近隣企業で働く方やデザイナーなどクリエーティブな職業の方も来店している。女性1人客でも気軽に入店できるような店にしたい。友達の家に来るような感覚で私たち夫婦に会いに来て、楽しく元気な気持ちになってもらえたら」と話す。

　営業時間は15時～24時（土曜は22時まで）。日曜・祝日・第1、第3月曜定休。