大阪・本町に「ビストロ キャトル 本町」（大阪市中央区本町4、TEL 06-4708-4195）がオープンして3カ月を迎えた。

人気メニューの「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」

　ホテルレストランやフランス3つ星レストランで腕を振るった、料理歴30年の山本克喜さんがオーナーシェフを務める同店。半年以上かけて本町周辺の店舗200～300店を探した末、同所に巡り合ったという。店舗面積は10坪。席数は、テーブル14席、カウンター4席、テラス9席。

　料理に使う野菜は、野菜ソムリエの資格を持つ山本さん自らが仕入れに行き、旬の食材からメニューに合ったものを厳選。「野菜ソムリエシェフの作る自然派料理と本格的な肉料理」をコンセプトに掲げ、「優しい味の野菜を前菜に、しっかりした味の肉料理を合わせて提供している」という。

　店内のショーケースに並ぶ、サラダやマリネなど数種類の総菜（400円～）は、組み合わせ自由の「選べるデリ盛り合わせ」（680円～）としても提供。一品一品丁寧に説明して、客に選んでもらうという。

　人気のメインメニューは、「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」（780円～）、「丸鶏の香草ロースト」（1,080円～）。120分飲み放題付きの「女子会プラン」（4,000円～）や「スタンダードプラン」（5,000円）など、宴会プランも用意する。

　ドリンクは、20種類以上のワインやスパークリングワインをメインに取りそろえる。

　ランチメニューは、「本日のビストロランチ」（1,000円）、「フィッシュスープランチ」（1,380円）など。前菜の盛り合わせと、お代わり自由のパンが付く。

　昼は30代の女性客が中心。夜は男女半々で、20代後半から50代まで幅広く訪れる。客単価は1,000円～2,500円。

　山本さんは「顔と名前が一致するお客さまを毎月増やしていければ」と話す。

　営業時間は、11時30分～15時、17時30分～23時。日曜定休。