居酒屋「のりを」本町店（中央区備後町3、TEL 06-6223-1877）のメニューで、ピリ辛味のもやしナムルをお代わり自由で提供していた「無限もやし」の提供が2月28日、終了した。

小田里美店長と現松尾伸也料理長

　「無限もやし」は、ラーメン好きの中村竜也前料理長が一風堂の「ホットもやし」に憧れ、「自分の店でもおいしいモヤシを提供したい」との思いから2010年に考案。「ニンニクとごま油の風味」にこだわり完成させた。お代わり自由で提供したことから、「お代わりモヤシ」としても知られる。

　1人～4人で注文する場合は305円、5人～8人になると610円と4人単位で変わる料金体系。当初はお代わり自由ではなかったが、最低注文人数を設けるなど採算ラインを検討し、「お代わり自由」を実現。常連客らが「お代わりもやし」を「無限もやし」と名付け親しんだことから、2012年6月1日、「無限もやし」に改名。

　「のりを」、関西を中心にチェーン展開し、290円のメニューが豊富。全店で展開するグランドメニュー以外は、地域の特性に合ったメニュー展開を各店に委ねるなど地域に根付く経営を行っている。

　ビジネス街である「本町店」では、会社帰りの男性が8割、週2～3回訪れる常連客が多い。席数は80席で、客単価は約3,000円。

　店長は、小田里美さん。5年前に同店を経営するMGWest（大阪市中央区）に正社員として入社。もともとヒンディー語を学び、全く違う世界に身を置いていた。2年目からは店長として店を切り盛りする。2年目からは店長として店を切り盛りする。オリジナルメニューは、旬の食材を積極的に取り入れ毎月変える。バレンタインにはチョコ、節分には恵方巻き、福豆など季節のイベントを展開する。

　営業時間は平日17時～翌2時。土曜は、17時～0時。日曜・祝日定休。