焼き鳥店「地鶏と旬野菜 炭火」（大阪市中央区久太郎町4、TEL 06-6241-2050）が3月21日、大阪・本町にオープンして10周年を迎える。

炭の香りが香ばしい「三種炙り盛り合わせ」

　店舗面積は15坪で、席数は24席。店主の坂本怜史さんは開業前の経験を含めて、焼き鳥の調理経験が19年になるという。

　鶏肉は徳島県の地鶏「阿波尾鶏（あわおどり）」を使う。「ほどよい弾力で肉にしっかり味が付いているので、塩でうまみを引き出せる」と説明。看板料理はあぶり焼きとたたきといい、「人気はももとせせり、胸肉の『三種炙（あぶ）り盛り合わせ』（1,430円）。『笹身（ささみ）とアボカドのわさび醤油（じょうゆ）』（605円）もよく出る」と話す。つくね（220円）はせせりと鶏皮のひき肉を混ぜているといい、皮を入れることでジューシーな仕上がりになるという。つくねは串のほか卵黄を添えてハンバーグ（715円）としても提供する。

　ドリンクは角で作るハイボール（484円～）がよく出ると坂本さん。「サーバーから炭酸を注ぐので、炭酸が強くておいしいと好評」と明かす。

　10年を振り返り、坂本さんは「めっちゃ早くて10年たった感じがしない」と笑顔を見せる。スタッフの神山陽香さんは「社長が部下、部下が周囲の人を連れてきてくれるなど、お客さま同士のつながりが深い店」と話す。坂本さんは「20年、30年と店を続けたい。これからも地域で愛される店として続けていければ」と意欲を見せる。

　営業時間は17時30分～24時（土曜は18時から）。日曜定休。