カフェ「MUC COFFEE ROASTERS（マック・コーヒー・ロースターズ）うつぼ公園店」（大阪市西区靱本町1、TEL 06-4963-0003）が9月に5周年を迎え、店内に開発拠点を設けた。

幻想的なランタンに入れて提供する「18禁・大人の夜パフェ」

　経営はコーヒー豆の卸しなどを手がける「上島珈琲（コーヒー）貿易」（堺市）で、今年で創業90周年になる。会社・店舗ともに節目の年となったことをきっかけに、今月同店で「上島珈琲ラボ」と名付けた開発拠点を設けた。メニューや提供スタイルなどを研究し、テスト販売やイベント開催などを行っていくという。今後は自社メニューに反映するほか、飲食店にもノウハウの提案をする予定という。

　ラボの開発メニュー第1弾は「18禁・大人の夜パフェ」と名付けたパフェ。同店で週2回程度、夜間の営業時間を延長して提供するといい、販売日はインスタグラムで告知する。今後は朝メニューとして卵サンドや、同社に伝わるレシピを元にしたカレーの開発などを予定。海外展開も視野に入れ、「アジアでカフェスタンドも手がけたい」と明かす。

　4代目の上島彩花さんは「伝統を守りつつも、時代に合わせて変化する必要を感じている」と力を込める。「カフェは人が集まれる場所の象徴。魅力的なメニュー開発や場所作りを行い、カフェから世の中を明るくしていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は7時～19時30分。