フレンチレストラン「SINAE（シナエ）」（大阪市中央区伏見2、TEL 06-6201-6556）が、大阪・北浜にオープンして1カ月を迎えた。

オリーブソースを添えたロゼ色の40日熟成牛

　店舗面積は24坪、席数は17席。シェフの大東和彦さんは24歳で渡仏し4年間修業。帰国後東京や大阪のレストランに勤務した後、2012（平成24）年、北浜・土佐堀川沿いにカウンター席のみのフレンチ「エッサンシエル」を開業した。テーブル席がある店にするため1月末に閉店。10月2日、移転リニューアルした。「前の店から通ってもらったお客さまの行動範囲内に店を出したい」と、淀屋橋・北浜エリアに絞って移転先を探したという。

　コース料理を昼（1万3,200円）と夜（2万2,000円）にそれぞれ1コースずつ用意する。店名の由来は「シンプル、ナチュラル、エッセンス」から。「土地に根差した旬の食材を主役に、過剰なソースや装飾をそぎ落とし、アイデアを一ひねりして味を表現する」のがテーマという。今の季節は6種類の「アミューズブーシュ」（突き出し）に柿や梨を使い、肉料理では岐阜県から仕入れた鹿肉に甘みのあるイチジクのソースを添えて提供する。

　移転後の内装について「調理する様子が席から見えるようにするとともに、厨房（ちゅうぼう）内にはシェフズテーブルも設けた」と大東さん。移転前の店は40代以上の夫婦や友人同士などの利用が多く、毎月通っていた人もいるという。「近隣で働く人にもこの店から知ってもらい、気に入ってもらえたら」と期待を寄せる。

　営業時間は、昼＝12時～15時（金曜・日曜のみ、入店は12時30分まで）、夜＝17時30分～22時30分（入店は19時まで）。月曜、第2・第4日曜定休。