「炭火焼鳥 矮鶏（ちゃぼ）靱本町店」（大阪市西区靱本町1、TEL 06-6467-8300）が8月18日、大阪・本町にオープンした。

香ばしい炭の香りをまとった焼き鳥

　店舗面積は15坪で、席数は28席。土佐堀店に続き2店舗目で、スタッフの中村祐太さんは「本店は今月10周年。節目のタイミングで新しい挑戦をした」と開店の背景を明かす。

　メニューは焼き鳥のほか酒に合う一品料理をそろえる。鶏肉は料理に合わせて、うなま山地鶏や薩摩鶏、淡路どりなどの銘柄を使い分けるという。「炭は土佐備長炭。炎を上げて調理する炙（あぶ）り焼き（1,600円）は、炭の香りがしっかりついて香ばしい風味」と説明。「一品では鶏皮を延ばして揚げた『皮パリパリ唐揚げ』（600円）が常連さんに人気」と話す。ドリンクはビール（350円～）やハイボール（450円～）、ワイン（500円～）のほか芋・麦・黒糖・焼き芋焼酎（以上500円～）などの焼酎を約20種類用意する。

　ランチはももの炙り焼き定食・唐揚げ定食・焼き鳥丼（各900円）の3種類。中村さんは「ももの炙り焼きが一番人気。うまみの詰まった脂が落ちすぎないよう、火加減に注意して仕上げている」と話す。

　利用客は近隣で働く人のほか住民も多いという同店。「スタッフとお客さんとの距離が近い店にしたい。高級感がある外観だが、気軽に立ち寄ってもらえたら」と来店を呼びかける。

　営業時間は11時30分～13時30分、17時～23時30分。日曜・祝日定休。