イタリアンの店「PIZZERIA e BRACERIA DUOMO Del Fiore（ピッツェリア エ ブラチェリア ドゥモ デル フィオーレ）」（大阪市中央区平野町2、TEL 06-6786-8258）が5月17日、大阪・北浜にオープンした。

クラストの焼き目が香ばしい「マルゲリータD.O.C」

　店舗面積は30坪で、席数は32席。阿倍野区にある「DUOMO（ドゥオモ）」の姉妹店で、店主の砂原一友さんはイタリア料理の調理経験が約20年あるという。ナポリピザの調理技術を競う世界大会に出場したことがあり、店内ではナポリから取り寄せたまき窯でピザを焼く。

　ピザは14種類を用意する。砂原さんのお薦めは、水牛の乳で作ったモッツアレラチーズで作る「マルゲリータD.O.C」（2,420円）。「水牛のモッツアレラチーズは毎週イタリアから空輸している。新鮮な味をぜひ楽しんでほしい」と呼び掛ける。

　店名の「ブラチェリア」は炭の熾火（おきび）を使った伝統的な調理法で、イタリア・トスカーナ州が有名という。料理長の水野理（おさむ）さんはトスカーナ州で勤務経験があり、夜のアラカルトでは和牛や羊肉、魚介やジビエなどの炭火焼き料理をそろえる。

　「1店舗目のスタッフが成長したので、新たなチャレンジがしたかった」と言う砂原さん。「店内は内装にもこだわった。緊急事態宣言が明けたら記念日やデートなどでも利用してもらえたら」と呼び掛ける。　

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～22時。営業時間は大阪府の時短要請に従う。緊急事態宣言中は酒類の提供は無し）。日曜定休。新型コロナウイルス対策として席にアクリルパネルを設置し、定期的な消毒や清掃、換気などを行って営業する。