そば店「総本家浪花そば 庵」（大阪市中央区北浜3、TEL 06-6121-2731）が3月17日、大阪・淀屋橋にオープンした。

夜のお薦めメニューの一つ「和牛のそばしゃぶ」

　店舗面積は24.9坪で、席数は32席。そば店・うどん店を大阪市内に9店舗展開する「にし家」（心斎橋）が経営する。

　そばは心斎橋の本店で毎朝製麺して提供する。店長の岡田紘明さんは「だしは3つの節を使っている。カツオの風味がしっかり感じられて、二八そばの麺の香りに負けない味」と説明する。ランチはつけ汁に豚肉が入った「肉つけ」（1,210円～）や「肉そば」（1,320円～）などを用意する。岡田さんは「『玉子丼と黒胡椒（こしょう）そばのセット』（1,100円）がよく出る。冷たいかけそばに黒こしょうとゴマ油が入っており、ピリッと刺激のある味が人気のようだ」と説明する。

　夜は鴨や豚肉、和牛のしゃぶしゃぶメニューのほか一品料理をそろえる。「鍋は一人鍋で提供している。一品では有馬サンショウの佃煮をソースにした鴨ロースト（1,188円）や、そばの実を使ったメニューなどがお薦め」とも。

　岡田さんは「眺めの良い個室があり、日常使いだけでなくハレの日も使ってもらえる店づくりをしている」と話す。「昼のランチ需要に応えるほか、夜は接待や記念日の会食、仲間との飲み会にも使える店。昼も夜も店を楽しんでもらえたら」と来店を呼びかける。

　営業時間は11時～22時。