居酒屋「すみれ料理店」（大阪市中央区伏見町2、TEL 06-4708-7630）が大阪・北浜にオープンして1カ月がたった。

香川県のご当地グルメという「骨付き鳥」

　店舗面積は25坪で、席数は35席。12月9日にオープンした。店主の富家諒さんと丸岡歩夢さんは香川県出身。調理師免許を取得できる高校の同級生で、「30歳までに二人で独立しよう」と約束したという。卒業後は2人とも上京し、それぞれが東京や香川の飲食店で勤務した後に同店をオープンした。

　看板メニューは、香川の名物料理という骨付き鳥（1,150円）と自家製レモンサワー（580円）という。「骨付き鳥は、ひな鶏のもも肉を塩コショウやニンニクなどの調味料に3日間漬け込みオーブンで焼いている。スパイスが肉の奥まで染み込んで酒によく合う」と富家さん。「レモンサワーは広島産のレモンと、ジンとウオッカをブレンドした酒を炭酸で割っている。加糖していないのでレモンの自然な甘味を感じられる」と話す。魚介料理にも力を入れているといい、全国からその時季ごとに魚を取り寄せるという。

　ランチは5種類で、肉ぶっかけうどん（温・冷＝各550円）やチキン南蛮定食（950円）などを用意する。

　富家さん丸岡さんのほかアルバイトスタッフも20歳代という同店。「明るく元気な雰囲気でお客さまを迎えたい」と富家さん。「毎日満席になるような店にしたい。今後はさまざまな飲食業態を大阪で10店舗ほど展開できれば」と意欲を見せる。

　営業時間は、昼＝11時～14時、夜＝17時～23時。土曜昼定休。