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丸ごと一杯を焼き上げた屋台風イカ焼き=肥後橋「炉端ヤ 炭ずみ」

「お祭りのイカ」(880円)は継ぎ足しで熟成するたれに漬けて、炭火で焼き上げる。(写真提供=炉端ヤ 炭ずみ)

居酒屋「炉端ヤ 炭ずみ」(大阪市中央区北浜4、TEL 06-7777-5443)が3月4日、大阪・肥後橋にオープンした。

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